如何鉴别月饼质量？

     一、看 　　

    1.月饼表皮呈金黄色均匀。

    2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。

    3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。

    4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。

    5.掰开月饼看馅料：

    ⑴馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。

    ⑵如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。

    [3]广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。 　　

    二、嗅 　　

    1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。

    2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。 　　

    三、尝 　　

    1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。

    2.面皮柔软、薄。

    3.馅料重味浓郁、突出。